الطباخ هو المسؤول الرئيسي عن لائحة الطعام ،حيث يجب أن يتأكد من أن جميع المكونات متوفرة وقابلة للاستخدام قبل وضع اسم الطبق في لائحة الطعام، من المقبلات إلى الشوربات والسلطات والأطباق الرئيسية والحلويات،وللطباخ قدرة يجب توافرها وهي التطوير في وصفات الطعام المختلفة، والقدرة على دمج مختلف النكهات والتوابل مع الخضروات والفواكه واللحوم المختلفة البيضاء والحمراء.

 

مهام الطباخ  (الشيف):

  • إعداد المطبخ والإشراف على استخدام الأواني والمعدات مثل السكاكين والمقالي  والطناجر والأدوات اللازمة كافة.

 

  • الإشراف على جميع مراحل إعداد الطعام من خلال دراسة الوصفات وإعداد قوائم الأطباق المختلفة.

 

  • الإشراف على تقديم أطباق جذابة بشكل دوري.

 

  • الإشراف على الطهاة وتقديم المساعدة عند الحاجة.

 

  • تحضير وصفات حسب طلبات العملاء .

 

  • الإشراف على اقتناء المواد الغذائية وتخزينها كما يجب.

 

  • توزيع المهام وتوكيل مساعدين الشيف بالقيام بها.

 

المهارات اللازمة لوظيفة الشيف:

  • مهارات تعدد المهام.

 

  • مهارات العمل تحت الضغط.

 

  • مهارات العمل مع فريق العمل.

 

  • مهارات دقة  الملاحظة  والإنتباه  الى التفاصيل الدقيقة.

 

  • الخبرة الجيدة في التعامل مع المعدات والأدوات المختلفة داخل المطبخ.

 

  • الاطلاع المستمر على التقنيات الحديثة لفنون الطهي ومتابعة مجال الطهي.